בורקיטס מקמח מלא

מצרכים (30 יחידות)

לבצק:

• 280 גרם (2 כוסות) קמח מלא
• 100 מ"ל (1/3 כוס+כף) שמן זית
• 1 ביצה
• 80 מ"ל (1/3 כוס) מים
• קורט מלח

מילוי כרצונכם (אפשר פירה תפוחי אדמה עם בצל מטוגן או מילוי חלבי / טבעוני אחר)

אופן ההכנה

1.מתחילים בהכנת הבצק: שמים את כל המצרכים בקערה ומערבבים לבצק אחיד ומעט דביק. מעבירים למשטח מקומח ולשים 3-4 דקות, עד שהבצק נהיה חלק ונעים למגע. אם הוא מרגיש יבש מדי, מוסיפים מעט מים. מעבירים למקרר ונותנים לבצק לנוח כשעה.

2. יוצרים את הבורקיטס: מחממים תנור ל-180 מעלות. מחלקים את הבצק ל-2. על משטח עבודה נקי ומקומח קלות מרדדים כדור בצק אחד לריבוע בגודל 32X32 ס"מ בערך (עובי 1/2 ס"מ או פחות). חותכים ל-16 ריבועים בגודל פחות או יותר שווה. במרכז כל ריבוע מניחים כפית נדיבה מהמלית ומקפלים את הריבועים מפינה לפינה, ליצירת משולש. מהדקים היטב את הקצוות. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומהדקים שוב את הקצוות עם מזלג. חוזרים על הפעולות עם מחצית הבצק השנייה.

3. מברישים את הבורקיטס בביצה או שמן זית, זורים מעט שומשום אופים כ-15 דקות, או עד שהבצק אפוי לחלוטין. מוציאים, נותנים לבורקיטס להתקרר ומגישים.

מבוסס על מתכון של עז תלם